Filosofia

Proposar una carta basada en un receptari tradicional familiar, que s’ha anat construint al llarg de la història, del com som dipositaris i que hem de guardar, defensar i fer créixer per a la propera generació.
Investigar i redescobrir plats històrics de l’antiga cuina sitgetana, perquè la nostra identitat i el nostre patrimoni gastronòmic-cultural no solament no es perdi, sinó que continuï vigent i es pugui seguir difonent i gaudint.
Reinterpretar la gastronomia clàssica i tradicional amb la nostra visió personal, on incloem la incorporació de productes locals i noves tecnologies en l’elaboració.
Proposar, defensar i incorporar productes autòctons i de proximitat en les nostres cartes, perquè entenem que els qui som està íntimament lligat al nostre territori, i creiem que les diferències sumen.

Saló Interior

LA NANSA

La filosofia de La Nansa està centrada a fusionar la cuina tradicional juntament amb la posada en valor del producte local. Amb els anys hem après que la tradició, el bon producte i el tracte personal són un sol fet que no volem separar, i són part de la història que construïm amb cada client. La nostra filosofia es construeix sobre 4 pilars conceptuals que fan la nostra història, i que són part de la nostra essència:

Restaurant compromés amb la cuina local, tradicional i de proximitat. Situats en uns dels carrers més emblematics del casc antic de Sitges, bressol de families de pescadors . La Nansa, honora amb els seus suquets, arrossos, romescos , allcremats,… les receptes mes més ben guardades dels pescadors de Sitges .Donant-nos a conèixer una gran diversitat de peixos que ens sorprendràn. Com no pot ser d’altre manera, una ambientació del Mar de Sitges i els seus racons t’acompanyarà durant la teva estància així com tot l’equip que vetllarà perquè el pas per la Nansa ens porti sempre a bon port.

Contacte