Entrantes

Nuestra carta 2023 Invierno

Escabeche de bonito

del mediterraneo con encurtidos

Ensalada templada de langostinos

con cebolla caramelizada y vinagre “Forum"

Canelones caseros

con carne y pasta ecológica (Receta 3ª Generación) Km0

Carpacci de reno de Laponia

vinagreta de verduras, y queso (Baluarte Slow Food)

Foie-gras“Greco”

con mermelada de tomate y tostadas

Jamón Ibérico de bellota

pan de coca

Alcachofas rebozadas La Nansa

Xató de Sitges

con escarola, bacalao y atún desalados y salsa xató

Escudella barrejada

sopa de cocido - con cerdo, verduras, garbanzos, fideos

Arroces

Todos los arroces y fideuá, mínimo para 2 personas, a excepción de nuestro Arroz a la Sitgetana, recuperado de la cocina tradicional de Sitges Mínimo para 2 personas a excepción de nuestro arroz a la Sitgetana. Preci por persona:

Paella de verduras de temporada

Vegetariana km0.

Arroz negro con sepia, langostinos, almejas

y alioli a parte (cocina tradicional)

Arroz de nécoras, sepia

melsa y su tinta (Receta del Chef)

Paella marinera. Cigala, langostino

calamar, sepia y almejas

Arroz a la Sitgetana

costilla,salchicha, langostino, cigala, almejas (cocina local)

Arroz caldoso de bogavante

(½ bogavante, sepia…)

Fideua con sepia, langostino, almejas

y alioli aparte

Pescados

Todos los pescados son de lonja

Calamares encebollados,

Malvasia de Sitges y arroz blanco (cocina tradicional)

Suquet de corvina con tomate patatas

y alioli suave (plato de la barca)

Romesco de raya con judías

del “ganxet” (receta de pescador) Km0

Lenguado frito con almendras

patata y verdura vapor (un clásico)

Bogavante con caracoles de monte

(1/2 Bogavante – antigua cocina de Sitges)

Sepia estofada

con sofrito de sobrasada he hinojo marino

Carnes

Todos las carnes son bio

Meloso de ternera

con salsa de asado y puré de patata con crujientes

Paletilla de cordero

asada con patata, cebolla, tomate

Solomillo de ternera

con crosta de pimienta

Km0 : Productos de proximidad, ecológicos y sostenibles.

Con el compromiso de velar por el Patrimonio Culinario Catalán.
Todos los precios tienen el IVA incluido