Entrantes
Nuestra carta 2023 InviernoEscabeche de bonito
del mediterraneo con encurtidos
Ensalada templada de langostinos
con cebolla caramelizada y vinagre “Forum"
Canelones caseros
con carne y pasta ecológica (Receta 3ª Generación) Km0
Carpacci de reno de Laponia
vinagreta de verduras, y queso (Baluarte Slow Food)
Foie-gras“Greco”
con mermelada de tomate y tostadas
Jamón Ibérico de bellota
pan de coca
Alcachofas rebozadas La Nansa
Xató de Sitges
con escarola, bacalao y atún desalados y salsa xató
Escudella barrejada
sopa de cocido - con cerdo, verduras, garbanzos, fideos
Arroces
Todos los arroces y fideuá, mínimo para 2 personas, a excepción de nuestro Arroz a la Sitgetana, recuperado de la cocina tradicional de Sitges Mínimo para 2 personas a excepción de nuestro arroz a la Sitgetana. Preci por persona:Paella de verduras de temporada
Vegetariana km0.
Arroz negro con sepia, langostinos, almejas
y alioli a parte (cocina tradicional)
Arroz de nécoras, sepia
melsa y su tinta (Receta del Chef)
Paella marinera. Cigala, langostino
calamar, sepia y almejas
Arroz a la Sitgetana
costilla,salchicha, langostino, cigala, almejas (cocina local)
Arroz caldoso de bogavante
(½ bogavante, sepia…)
Fideua con sepia, langostino, almejas
y alioli aparte
Pescados
Todos los pescados son de lonjaCalamares encebollados,
Malvasia de Sitges y arroz blanco (cocina tradicional)
Suquet de corvina con tomate patatas
y alioli suave (plato de la barca)
Romesco de raya con judías
del “ganxet” (receta de pescador) Km0
Lenguado frito con almendras
patata y verdura vapor (un clásico)
Bogavante con caracoles de monte
(1/2 Bogavante – antigua cocina de Sitges)
Sepia estofada
con sofrito de sobrasada he hinojo marino
Carnes
Todos las carnes son bioMeloso de ternera
con salsa de asado y puré de patata con crujientes
Paletilla de cordero
asada con patata, cebolla, tomate
Solomillo de ternera
con crosta de pimienta